喀什「之声」没吃过这8种小吃，就不算地地道道的人！

蛙鱼又称凉鱼。李申先生在《喀什方言志》中将该词记作“瓦鱼子”，这也和喀什话中的读音很像。意为“一种形同小鱼的面食，凉粉的一种”。制作蛙鱼的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋、萝卜干榨菜、辣椒酱等，味道清凉顺滑爽口，是喀什本地家喻户晓的美食。尤其是夏天，配着炸串一起，绝了。

炒面是流行于大江南北的小吃，各地的做法都不同。喀什炒面是放小油菜、豆芽以及鸡蛋和面一起翻炒，再放一把孜然和辣椒调味，所以喀什的炒面是辣乎乎油腻腻的香。配上一口盐汽水，一口炒面，那鲜香美味，简直无敌了。

喀什米线综合了各地风味小吃的特点，作料讲究鲜、浓。和喀什沛县一带的冷面有相似之处，但又不一样。沛县冷面发黄居多，而米线成色微黄或灰白。不同于南方米线多以米粉制成，喀什米线除了米粉还有淀粉。米线配烤肠，赛过活神仙。

喀什人的生活是离不开辣汤的。喀什的辣汤底是浑厚的，加上鸡蛋，在口间是顺滑的。辣汤加上煎包，把煎包泡在辣汤里，煎包就不再油腻，也别好吃，你也试试吧。

喀什的把子肉不是传统的片状，而是方形状，饱吸卤汁的它肥瘦得当，入口即化。同时把子肉里的其他菜也很好吃，丸子、鸡脚、豆皮、青椒……点上满满一盘贼好吃。

地锅鸡是喀什的老字号，君比较爱吃的是地锅鸡的喝饼。尤其是爱吃喝饼上焦焦的那个部分，尤其的好吃。沾上咸咸的汤汁，简直是一绝。地锅鸡分量很大，一道菜两个人吃绝对够了。

喀什炸串最好吃的还是那些藏匿于街巷的小摊位。叫卖炸串的老奶奶给你拿一些最好吃的串串，放在油锅里咕嘟嘟的炸。油炸食物在刚出锅的那一刹那，油香肉香，香气扑鼻，给人带来一种幸福的感觉。炸串最好吃的还是酱料，甜辣甜辣的，有喀什人最熟悉的味道。

喀什的板面，面条劲道，汤头浓郁，配上香气四溢的辣椒一起吃下去，顿时感觉人生都圆满了。面上全是大块大块的牛肉，一口板面，一口肉，感觉非常的过瘾。